Hola!
la talla (al menos las modalidades que veo practicamos quienes frecuentamos el foro) es una actividad esencialmente manual y artesanal, lo que implica que los resultados dependerán en gran medida de la experiencia y pericia del tallista.
Por tanto, para obtener la simetría que deseas (y que a todos nos gustaría dominar) sólo se me ocurre contar con dibujos claros y ser lo más cuidadosos posibles al momento de dar los relieves, verificando que cada corte sea lo más ajustado posible a los efectuados en las otras caras de la figura y siendo cuidadoso en utilizar la misma gubia para cada corte. No se si alguien conocerá una técnica práctica para reproducir simétricamente las figuras, pero creo que el secreto está en practicar y practicar con paciencia y constancia hasta que se dominen plenamente las formas.
Ánimo, que el esfuerzo vale la pena! :)