Hola, no puedo ayudarte demasiado. ¿Cual es la medida de las letras? Me imagino que deben ser pequeñas. Las gubias que tienes no me parecen adecuadas para este trabajo salvo la 1/8 si las letras son pequeñas. Por lo que yo sé, se marcan las letras con una gubia en V, se alisa el fondo para igualarlo usando p.e. una gubia de tipo 3, nunca del tipo 1 porque se enganchan los bordes. Después con la 1 puedes recortar las partes rectas de las letras y con una 3 o 5 la que mejor se adapte las partes curvas.
Si no puedes trabajar las letras "por dentro" porque son muy pequeñas igual un buen metodo seria el chipcarving, es decir no dejando el fondo plano (no se si me explico).
Si miras en la tienda verás que cada juego de grabador tiene una foto con los perfiles de corte de cada herramienta. Si no me equivoco los dos juegos de complementan.Y nada, un saludo y a tallar.